山椒の葉

こんにちは。最近の京都は連日３０℃を超え、晴天の中に、一足一足、夏の訪れを感じる頃となりました。
さて調理課からは、今春に取れた山椒の葉（木の芽）を清酒、醤油、味醂でことこと煮込んだ「葉山椒」をお伝えします。
木の芽とは山椒の若葉で、ミカン科の植物。そして蝶々の食草でもあります。

やよいの工房でも、山椒の木、蜜柑の木があり、よく蝶々が飛んでくるものです。
その木の芽を、ことこと煮込んだ「葉山椒」はご飯にはもちろん、焼き魚、肉類に添えてみても
美味しいですよ。　

暑くなりました。季節の変わり目、皆さまお身体大切に。