こんにちは、４月もそろそろ終盤です。
弊社やよいにも新しいメンバーが多数加わり新たな気持ちで
日々奮闘してます。　
やよい本社工場の庭の楓も、新緑が芽吹き、青々としておりますよ。
楓は葉が薄いので、光が透けます。この透ける感じが私は大好きです。

 八重桜に蝶が止まっておりました

さて本日は、やよいの代表商品である「おじゃこ」の主原料
ちりめん雑魚について少しお話を。
みなさんご存知ですか、ちりめんの美味しい時期はいつ頃か？
ちりめん雑魚は、冬を除き、ほぼ漁がおこなわれてます。
その中で私が最もおいしい時期と思うのが、この４月、５月に
獲れる新物と呼ばれるものです。　
ソフトで風味があり、中には海の香りがするものもあります。
　
産地には大小多数のメーカーが有り、その為にそこの主の理想
により加工の方法、仕上げ具合が有りますので、当然商品によって違いが出ます。

こんな小さなちりめん雑魚でも違いがはっきりとわかります！
ピンボケです。

私達は毎日、市場に入るやよいの「おじゃこ」にふさわしい品を仕入、加工し
お客様の元へ送り込んでます。　その間もたくさんのスタッフの手を介して。
山椒は小粒でもピリリと・・・と言いますが、何の何の小さな小さなこの雑魚は
やよいでは大切に大勢の方たちに守られ大切に扱われている小さな殿様。

ちりめんと山椒・・・・　なにやら縁深いものを感じますね。

また明日もがんばりましょう。