本店的心思

日本四季分明，随季节呈现不同的风味、色彩以及趣味。 我们受到大自然恩惠的洗礼，重视自然食材或烹调方式以及款待，本店靠着独创的心思致力于一样菜一种味道的商品制造。
古都京都，基于身为观光都市京都企业一员的荣耀与责任，从制造到销售，秉持优良的服务与商品制作的理念，提供“重视食材的美味与款待之心”的愉悦，以及藉由这份心意让所有的人品味幸福・・・这就是本店YAYOI的最大期望。

本店的起源

店主中西胜司原本从事厨师的工作。因为喜爱美味的食物而投入烹饪的世界，在好几家店担任大师傅、烹饪师之后，抱着“作出美味食品让顾客品尝”的想法，大显厨艺。之后因为身体欠佳，在身体不适的情况下，即使在自己的家里仍然可以用一个锅子慢慢地熬制成料理，而这道料理就是“花椒小鱼”的起源。受到地缘的关系只园一带的茶屋大都指定作为送礼的特产，之后声名逐渐传开来直到今天。如同店主的教诲”美味食品的关键就在于食材”，从食材到烹调方式以及通过手工制造的”花椒小鱼”，至今依然遵循古法不采用大量生产也因而成为YAYOI的代名词。